Menuà 45€

Mises en bouche

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Émietté de crabe, agrumes, fruits de passions mousse d’avocats épicés
OU
Carpaccio de bœuf  sur son tartare de langoustines
OU
Velouté de chicons et son bonbon de saumon

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Suprême de pintadeau, homard façon waterzooi, légumes oubliés
Sauce morilles
OU
Tournedos de biche, son feuilleté de civet
Sauce grand veneur
OU
Lotte rôtie farcie à la saint jacques, saumon
Sauce verte

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Douceur du moment